Protein iz organskih sjemenki suncokretaje također poznat kao protein suncokreta. Riječ je o proteinskom proizvodu koji kao sirovinu koristi odmašćenu pogaču sjemenki suncokreta te uklanja ljusku i spojeve fenolne kiseline kao što su klorogenska kiselina i kafeinska kiselina. Glavna komponenta je globulin (oko 70% do 79%), zatim albumin i mala količina glutena i glijadina. U aminokiselinskom sastavu nizak je udio lizina, dok je udio ostalih esencijalnih aminokiselina visok.

Sastav proteina

Organske jezgre sjemenki suncokreta sadrže 21% do 30% proteina, a pogače sjemenki suncokreta nakon ekstrakcije ulja općenito sadrže više od 50% proteina. Sadržaj proteina u sjemenkama suncokreta je 55-60% globulina, 17-23% albumina, 1-4% glijadina i 11-17% glutena. Kombinirani neproteinski dušik i netopivi ostaci manji su od 11% ukupnog sadržaja dušika. Topljivost odorganski protein sjemenki suncokretau vodenoj otopini, otopini soli i otopini etanola je 20%, 50%-60% odnosno 3%. Korištenjem gel kromatografije, ultrafiltracije, elektroforeze i dr. kvalitativno je utvrđeno da je molekulska masa proteina sjemena suncokreta u rasponu od 10 do 450 kDa, molekularna masa glavne komponente je 125 kDa, a prosječna molekularna masa je 180 kDa. Sadrži 6 do 7 proteinskih komponenti. Istraživanje je pokazalo da se protein sjemenki suncokreta uglavnom sastoji od dvije komponente, 7-8S i 11-12S. Izoelektrična točka proteina sjemena suncokreta je pH 4,0.

Karakteristike prehrane

Kemijski sastav sjemenki suncokreta varirat će ovisno o sorti i okruženju uzgoja. Jezgre sjemenki suncokreta obično imaju udio masti od 40% do 68%, udio proteina od 21% do 30%, udio ugljikohidrata od 2,0% do 6,5%, udio sirovih vlakana od 6,0%, a sadržaj pepela od 3,2% do 3,2%. 5,4 posto. Pogača od sjemenki suncokreta nakon ekstrakcije ulja općenito sadrži 29% do 43% sirovih bjelančevina, 4% do 15% sirove masti, 7% do 23% celuloze, 3% do 19% vlage i 7% do 10% pepela.

U aminokiselinskom sastavu bjelančevina sjemenki suncokreta sadržaj lizina je veći nego u bjelančevinama žitarica, ali nešto niži od bjelančevina soje i životinjskih bjelančevina. Ostale različite aminokiseline imaju dobru ravnotežu. Uspoređujući njegov aminokiselinski sastav s FAO vrijednošću, osim udjela lizina, udio ostalih esencijalnih aminokiselina veći je ili sličan FAO vrijednosti, pa je lizin prva limitirajuća aminokiselina u sjemenkama suncokreta. Iako je sadržaj lizina nizak, njegov učinkoviti sadržaj lizina može biti čak 90%. Protein sjemenki suncokreta bogat je aminokiselinama koje sadrže sumpor kao što je metionin. U usporedbi s većinom biljnih proteina, proteini sjemenki suncokreta imaju dobru probavljivost (90%) i visoku biološku vrijednost (60%).

Fiziološka svojstva

Orangic protein sjemenki suncokreta ima dobra svojstva upijanja vode, upijanja ulja, emulgiranja i pjenjenja. Sjemenke suncokreta u prahu mogu apsorbirati 170% vode i 208% ulja, a njegova apsorpcija ulja je veća od apsorpcije proteina soje. Koncentrat i izolat proteina sjemenki suncokreta imaju svojstva pjenjenja i miješanja slična svježim bjelanjcima.

Hranjive tvari po obroku

Nutrients per Serving

Primjena

①Za opću upotrebu u hrani.

Nakon kuhanja na pari od 1% do 2% odmašćenog proteinskog praha sjemenki suncokreta na vlažnoj toplini 1 sat, može se dodati kruhu i drugoj hrani kako bi se poboljšala hranjivost i nadoknadio nedostatak esencijalnih aminokiselina u brašnu. Također može povećati elastičnost krušnih mrvica i spriječiti stvaranje brašna. Učinci srednjeg starenja škroba.

②Dobar dodatak dječjoj hrani.

Protein sjemenki suncokreta ima niži sadržaj lizina i veći sadržaj metionina od proteina soje. Kombinacija proteina sjemenki suncokreta s proteinima soje i njihovo dodavanje u hranu za dojenčad može poboljšati prehranu.

③Aditivi u mesnim proizvodima.

Dodavanje proteina sjemenki suncokreta mesnim proizvodima kao što su kobasice ima malo skupljanje tijekom dimljenja, što ne samo da sprječava odvajanje ulja i smanjuje gubitak težine, već također povećava mekoću kobasica i čini proizvode ukusnijima. Dodavanje teksturiranih proteina sjemenki suncokreta (30%) nadjevima za pite, peciva kuhana na pari, knedlama i drugoj hrani umjesto svinjetine može ne samo smanjiti sadržaj životinjske masti i kolesterola u hrani, već i smanjiti troškove.

④Pravite napitke poput umjetnog mlijeka.

Protein iz organskih sjemenki suncokretaima blag miris i nema nikakav miris. Dobra je sirovina za vrhunska pića i umjetno mlijeko. Proteinski koncentrat sjemenki suncokreta se toplinski obrađuje na 80 stupnjeva i mehanički miješa prije dodavanja emulgatora kako bi se dobila emulzija koja sadrži 3% proteina. Pomiješajte ga s mlijekom u omjeru 1:1 kako biste dobili proizvod boljeg okusa i boje. miješano mlijeko.

Koja je naša prednost?

why choose us

1. Trenutno imamo dvije tvornice. Tvornica za implementaciju GMP standarda s radionicom za pročišćavanje od 100,000-razina i radionicom za finu obradu koja pokriva površinu od 400 kvadratnih metara.

2. Sada imamo Halal/košer/SC/ISO9001/ISO22000 certifikat

3. Stručni tim će vam pružiti savršenu uslugu nakon prodaje.

4. Profesionalni laboratoriji vam pružaju različite testove.

5. Prilagodite proizvodnju kupcima prema kvaliteti kupaca i cijeni proizvoda.

certificate