Antocijanin sadržan uborovnicay voćni prahje flavonoidni pigment topiv u vodi. Antocijanin ima nesparene elektrone u svojoj molekularnoj strukturi, koji mogu donirati elektrone i vodik slobodnim radikalima kako bi učinkovito prekinuli aktivne slobodne radikale kisika u tijelu. Antioksidativni kapacitet je 50 puta veći od VE i 200 puta veći od VC. Jedan je od prirodnih biljnih sastojaka s najboljim antioksidativnim učinkom do sada.
Što je antocijanin borovnice?
Borovnice su voće bogato prirodnim tamnoplavim pigmentima, poznatijim kao antocijani ili antocijanski pigmenti. Plod borovnice bogat je antocijanskim pigmentima, a sadržaj je također visok. To je skupina spojeva u kojima glikozidne veze vežu antocijane i šećere. To je obitelj spojeva koji mogu izgledati crveno u klasi tvari na bazi flavonoida. Derivat je flavonoida i flavanona.
Koliko je antocijanina u ekstraktu borovnice?
Analiziran je sadržaj antocijana u 60 vrsta borovnica prikupljenih iz Jilina u Kini. Utvrđeno je da je prosječni sadržaj antocijana u svježim borovnicama 5,378 mg/g.
Koliko je jaka razina antioksidansa borovnice?
Teorija oksidacije slobodnih radikala teorijska je osnova ljudskog starenja i raznih mehanizama bolesti. 80 posto ~90 posto bolesti povezanih sa starenjem povezano je sa slobodnim radikalima u ljudskom tijelu. Borovnice su bogate antocijaninima s jakim antioksidativnim djelovanjem.
1. Iz borovnice je ekstrahiran sirovi ekstrakt antocijana i utvrđeno je njegovo antioksidativno djelovanje. Pokazalo se da je stopa inhibicije slobodnih radikala antocijana u borovnici slična onoj u VC, a antioksidativni učinak na lipide bio je jači od VC.
2. Ispitati antioksidativno djelovanje ekstrakata antocijana u 5 bobica, sjevernoameričkom pješčanom voću, bazgi, crvenom ribizu, kupini i borovnici. Eksperimentalno su određeni kapacitet apsorpcije kisikovih radikala (ORAC), kapacitet prijenosa hidroksilnih radikala (HORAC), ukupni antioksidativni parametar hvatanja hidroperoksida (TRAP), uklanjanje NO i inhibicija peroksidacije lipida u ekstraktu. Utvrđeno je da ekstrakt borovnice ima najjaču HORAC i NE čisti sposobnost.
3. Ukupni antioksidativni kapacitet i ukupna aktivnost superoksid dismutaze u jetri miševa značajno su povećani nakon primjene antocijana borovnice tijekom 30 dana u usporedbi s kontrolnom skupinom. To pokazuje da borovnice bogate antocijaninima imaju dobar antioksidativni učinak in vivo.
Sažetak
Slobodni radikali i antioksidansi važna su teorijska osnova za bolesti kao što su starenje, tumori i kardiovaskularne bolesti.borovnicay voćni prahbogat je polifenolima, a njihovo dobro antioksidativno djelovanje čini ih širokim primjenom i perspektivom u prevenciji bolesti i održavanju zdravlja.