Brusnice imaju visoku nutritivnu vrijednost i bolje zdravstveno djelovanje. Stoga,Voćni prah brusniceima izvrsnu razvojnu i uporabnu vrijednost u području hrane i medicine. Slijedi detaljan uvod u bogati nutritivni sadržaj brusnice.
1. Toplinske hranjive tvari
Sadržaj ugljikohidrata, proteina i masti po 100g brusnice bio je 12,9 g, 0,4 g i 0,2 g, respektivno. Po svom sastavu brusnica je niskokalorično, zeleno, zdravo voće.
2. Dijetalna vlakna
Sadržaj dijetalnih vlakana u svakih 100g brusnice je 4,6g. Dijetalna vlakna preventivno djeluju na kardiovaskularne i cerebrovaskularne bolesti, dijabetes, rak itd. Osim toga, prehrambena vlakna mogu pospješiti gastrointestinalni motilitet, pospješiti probavu i spriječiti zatvor.
3. Minerali
Brusnice su bogate mineralima kao što su kalij, natrij, fosfor, magnezij i kalcij. Udio kalija, fosfora, kalcija, magnezija i natrija na 100g brusnice je 8mg, 13mg, 8mg, 6mg i 2mg.
Brusnice imaju relativno visok udio kalija i relativno nizak udio natrija, koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka i štite kardiovaskularni sustav.
4. Vitamini
Brusnice su bogate raznim vitaminima, a posebno najvećim sadržajem Vc. Na 100 g brusnice sadržaj Vc doseže 13,3 mg. Vc može spriječiti leukemiju, pospješiti sintezu kolagena i smanjiti umor.
5. Fenolni spojevi
Sadržaj procijanidina na 100g brusnice iznosi 34,3 mg, a sadržaj antocijana 0,77 mg. Procijanidini i antocijani su fenolni spojevi. Prvi je prirodni antioksidans koji uklanja slobodne radikale u tijelu. Potonji je antioksidans topiv u vodi koji može uhvatiti slobodne radikale, poboljšati vaskularnu cirkulaciju i poboljšati glatkoću kože. Osim toga, brusnice su bogate fenolnim kiselinama, flavonolima i drugim tvarima koje mogu spriječiti nastanak raka.